23-09-2016 13:55

Новая страница в истории вина: создан синий напиток

Шестеро молодых химиков из Испании решили, что традиционный набор вина из красного, белого и розового всем наскучил. Они разработали напиток цвета индиго или сапфира.
В Испании создано синее вино, сообщает представитель стартапа Виллеке ван де Ноорта.

Работа по созданию "синего вина" заняла два года и потребовала тесного сотрудничества с Университетом Страны Басков и исследовательским центром AZTI. Никакого синего винограда они, правда, не вывели. "Мы берём обычный белый и красный виноград, выращенный в ряде регионов Испании, включая Риоху. Добавляем антоцианы (пигментные вещества, содержащиеся в шкурке винограда) и пищевой краситель индиго. Получается более сладкий напиток, чем обычное вино, хотя без добавления сахара. Почему именно синий цвет? Он ассоциируется с движением, изменением и бесконечностью", — говорит де Ноорт. Де Ноорт обещает революцию на рынке, который очень консервативен.

"Мы хотим, чтобы люди забыли обо всём, что им советуют сомелье, — продолжает представитель проекта. — Все эти географические привязки, стандарты, правила. И мы сами начали с чистого листа. У нас в семьях нет виноделов. Мы не бизнесмены в традиционном понимании. Скорее группа дизайнеров, художников, музыкантов. И даже постоянного офиса у нас нет. Реакция на то, что мы делаем, разная. Винные компании уже назвали наше изобретение богохульством.